Gratin aux quatre choux Zéro Résidu de Pesticides
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les légumes Zéro Résidu de Pesticide
- 300 g de chou-fleur
- 300 g de brocolis
- 300 g de chou romanesco
- ¼ de chou vert
- quelques noisettes de beurre
- sel
- 70 g de gruyère râpé (ou Comté)
Pour la béchamel
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- ¾ L de lait
- sel
- poivre
Instructions
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau dans laquelle vous mettrez une grosse cuillère de bicarbonate de soude (pour conserver les belles couleurs vives). Séparez le chou-fleur, le chou romanesco et les brocolis en petits bouquets, puis les laver et les sécher. Émincez le chou vert.
- Plongez les 4 choux dans l'eau bouillante et les faire cuire doucement environ 10 minutes pour qu’ils restent croquants. Préchauffer le four à 210 °C (thermostat 7).
- Pendant la cuisson, préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez la farine et bien mélanger. Versez le lait petit à petit en mélangeant sans cesse. Faire cuire jusqu'à épaississement. Salez, poivrez.
- Égouttez les choux. Les mettre dans un plat à gratin beurré. Verser la sauce par-dessus et parsemer du reste du gruyère râpé et de noisettes de beurre.
- Faire cuire jusqu'à ce que le gratin soit doré et servir sans attendre.
Notes
© Antoine Brun Hairion pour Le Collectif Nouveaux Champs