Gnocchis à la betterave et sauce pesto aux amandes
La recette de Pascale Salam Jaubert, chef SitramNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour les gnocchis
- 110 g de ricotta
- 110 g de farine T45
- 1 œuf entier
- 75 g de betterave cuite
- sel
Pour le pesto
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- 10 g de poudre d’amande
- 50 g de parmesan
- 15 cl d’huile d’olive
Instructions
- Préparer les gnocchis en mélangeant dans le bol du mixeur, la ricotta, la farine, la betterave en morceaux et du sel.
- Ajouter l’œuf entier, mixer rapidement sans faire chauffer la préparation. La mettre au frigo pendant 1 h.
- Après repos, mettre la pâte dans une poche à douille et réaliser dans une assiette, des petits boudins de pâte de 3 à 4 cm.
- Dans une casserole Sorga de Sitram, pocher les gnocchis dans de l’eau frémissante (les faire cuire quelques minutes, les gnocchis remontent à la surface lorsqu’ils sont prêts).Une fois cuits, les plonger immédiatement dans de l’eau glacée.
- Pour le pistou, éplucher et dégermer l’ail, le mixer avec la poudre d’amande, le sel puis le basilic effeuillé. Ajouter le parmesan au fur et à mesure. Lorsque la pâte et lisse montez cette pâte en incorporant l’huile d’olive petit à petit.
- Dans une poêle Sorga de Sitram, faire réchauffer les gnocchis avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le pesto en petites touches élégantes sur l’ensemble et servez chaud.
Notes
En aluminium pressé recyclé à 98%, la nouvelle gamme Sorga de Sitram est eà partir de chutes d’aluminium refondues. Elle bénéficie ainsi de toute l’expertise qualité de la marque pour garantir une diffusion optimale de la chaleur. Compatible tous feux dont induction.
© Sitram