Gnocchi maison et sauce aux fromages, gourmandissimes

Laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de gnocchi maison servis avec une sauce aux fromages, cuisinée avec du vin blanc, des échalotes et des lardons.

Gnocchi maison et sauce aux fromages

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les gnocchi

  • 400 g de reste de purée de pomme de terre, à température ambiante
  • 1 jaune d’œuf
  • 100 g de farine + pour le plan de travail
  • 30 g de beurre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 4 gousses d’ail
  • Sel

Pour la sauce aux fromages

  • 20 g de beurre
  • 1 petite échalote
  • 10 cl de vin blanc
  • 100 g de lardons fumés
  • 125 g de cancoillotte
  • 100 g de bleu d’Auvergne
  • 100 ml de lait
  • 2 c. à soupe de noisettes grillées et concassées
  • 2 poignées de persil
  • Poivre

recette de Gnocchi maison et sauce aux fromages

 

  1. Farinez légèrement le plan de travail et versez le reste de purée et aplatissez-le à la main.
  2. Versez le jaune d’œuf battu par-dessus puis saupoudrez de 100 g de farine et une pincée de sel. Incorporez le tout jusqu’à avoir une pâte lisse.
  3. Farinez à nouveau le plan de travail en cours de manipulation pour éviter que la pâte ne colle et formez deux boudins de 18 cm, puis coupez des tranches de 1 cm. Recoupez chaque tranche en deux et formez des gnocchis de 3 cm. Disposez-les au fur et à mesure sur un plat fariné.

Pour la sauce

  1. Emincez finement l’échalote et faites-la revenir avec les lardons dans 20 g beurre. Versez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié. Ajoutez la cancoillotte, le bleu d’Auvergne coupé en dés et le lait, poivrer, mélangez et arrêtez la cuisson quand les fromages sont fondus.
  2. Portez une large casserole d’eau salée à ébullition et plongez-y les gnocchis pour 2 minutes de cuisson. Egouttez.
  3. Faites chauffer une grande poêle avec 30 g de beurre, l’huile, les noisettes et les gousses d’ail en chemise, ajouter les gnocchis et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté. Disposez-les dans les assiettes avec la sauce et ajoutez le persil haché.

Astuce

Adaptez la sauce en fonction des fromages que vous aimez et qui vous restent dans le frigo !

© Recette et stylisme : Annelyse Chardon – Visuel : Julie Mechali pour le Cniel

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Proche
Proche