Salade d’asperges blanches d’Alsace
Surmontée de pickles de concombre et de pistaches, cette salade d’asperges blanches d’Alsace est une entrée fraîche et facile.
Salade d’asperges blanches d’Alsace, pickles de concombre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg d’asperges blanches d’Alsace
- Quelques pickles de concombre
- 1 c. à soupe de Mélange Gourmet Georges Colin
- 3 c. à soupe d’huile de sésame
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de pistaches concassées
- Gros sel pour la cuisson des asperges
- 1 œuf
Pour les pickles de concombre
- 2 concombres
- ½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
- ¼ tasse d’eau
- 2 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
Instructions
Asperges
- Commencez par éplucher les asperges et coupez les extrémités.
- Faites bouillir une grande casserole d’eau avec du gros sel. Ajoutez-y les asperges et l’œuf puis laissez-les cuire pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
- Plonger-les ensuite dans un bol d’eau glacée pour stopper la cuisson et les refroidir.
- Pendant ce temps, préparez la vinaigrette. Dans un bol, mélangez le Mélange Gourmet, l’huile de sésame, le jus de citron, le miel. Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel selon votre goût.
- Une fois les asperges refroidies, disposez-les dans un saladier. Versez la vinaigrette sur les asperges puis râpez l’œuf dur par-dessus à l’aide d’une râpe à fromage.
- Terminez avec les pickles de concombre et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
Pickles
- Râpez ou couper très finement 2 concombres et placez-les dans un bocal propre.
- Dans une casserole, faites chauffer 1/2 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1/4 tasse d’eau, 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel jusqu’à dissolution.
- Versez le mélange de vinaigre chaud sur les concombres râpés. Laissez refroidir, fermez le bocal et réfrigérez. Laissez mariner au moins quelques heures avant de servir.
Notes
© Secreetpeach pour les Asperges d’Alsace