Galette de sarrasin au chèvre frais et au miel de luzerne et romarin
La recette de Nicolas Guillaume, chef du restaurant Auberge Larochette à Bourgvilain (71)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à galettes
- 85 g de farine de sarrasin
- 2 g de sel
- 1 œuf
- 188 g d’eau
- 1 noisette de beurre
Pour la garniture
- 4 tranches de chèvre frais
- 2 c. à soupe de miel de luzerne
- 2 branches de romarin
Instructions
- Mettre la farine en bassin fontaine, ajouter le sel, l'œuf et l'eau, mélanger pour avoir un appareil homogène. Laisser reposer l'appareil pendant 45 minutes. Cuire les crêpes à la poêle avec une noisette de beurre.
- Déposer sur chaque crêpe une tranche de chèvre frais, des feuilles de romarin et le miel de luzerne. Plier les 4 bords de la galette. Cuire au four (préchauffé) à 180°C pendant 10 minutes. Servir chaud.
Notes
© Vincent Ramet - studio Gaudin Ramet pour InterApi, l’Interprofession des produits de la ruche