Galette de betterave aux olives et câpres
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Chauffez le four à 220°C. Enveloppez les betteraves dans une feuille d’aluminium et faites-les rôtir pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis retirez-les, pelez-les et coupez-les en tranches.
- Pendant la cuisson des betteraves, préparez la pâte. Travaillez la farine et le Fruit d’Or Gourmet avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange ait la texture de la chapelure, puis incorporez les amandes moulues et une grosse pincée de sel. Ajoutez 3 c. à soupe d’eau glacée en utilisant un coupeau pour couper la pâte. Utilisez vos mains pour rassembler la pâte, puis enveloppez-la dans un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Vous pouvez aussi préparer la pâte au robot en mélangeant tous les ingrédients puis l’eau à la fin.
- Mélangez les rondelles d’oignon, les graines de carvi, les olives et les câpres dans un grand bol.
- Sur une surface farinée, étalez la pâte en un grand cercle, puis transférez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Répartissez les tranches de betterave sur la tarte en laissant un bord de 3 cm. Eparpillez le mélange du bol, en comblant les espaces entre les betteraves.
- Rabattez délicatement les bords de la tarte sur la garniture. Badigeonnez de Fruit d’Or Gourmet fondu ou d’un œuf battu, puis faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit croustillante.
- Laissez refroidir un peu puis parsemez d’aneth et servir.
