Filet mignon de boeuf Hereford rôti, sauce au vin rouge
La recette de Sean O’Brien, rugbyman professionnel et éleveur de bœuf Hereford en IrlandeNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Repliez l'extrémité étroite du filet pour créer un morceau rond et d'épaisseur égale. Serrez le tout à l'aide de ficelle de cuisine. Poivrez et salez.
- Faites dorer la viande avec la moitié du beurre (40 g) et la moitié de l'huile d'olive. Retirez la viande de la poêle et faites-la cuire au four pendant 3 minutes à 180°C (Th.6). Une fois cuite, enveloppez la viande dans du papier d'aluminium (la face brillante côté viande) et laissez-la reposer.
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