Epaule de porc aux poireaux et châtaignes
A servir avec une purée de pommes de terre, du riz, de la polenta ou des pâtes, cette épaule de porc aux poireaux et châtaignes mijote longtemps au four dans une cocotte en fonte pour un résultat très savoureux que l’on a envie de saucer.
Epaule de porc aux poireaux et châtaignes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- un peu d'huile
- 1 morceau d'environ 350 g de poitrine de porc séchée (bacon entrelardé ou pancetta), coupé en cubes de 2 à 3 cm
- 1,5 kg d'épaule de porc, dépecée, désossée et roulée
- 2 poireaux, coupés en deux et tranchés
- 2 gousses d'ail, pelées et coupées en fines lamelles
- 2 feuilles de laurier
- 2 à 3 branches de romarin
- 2 à 3 brins de thym
- 2 c. à soupe de farine
- 450 ml de cidre
- 450 ml de bouillon de porc, de poulet ou de légumes
- 1 noix de beurre
- 250 g de champignons, coupés en tranches épaisses
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 bocal de châtaignes
- 1 petit bouquet de persil
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Instructions
- Préchauffer le four à 150C/ 130° C Chaleur Tournante/ Gaz Thermostat2
- Commencer par faire chauffer l'huile dans la cocotte ovale à feu moyen. Ajouter les cubes de poitrine de porc séchée et faire cuire la viande pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée de tous les côtés. Les cocottes en fonte émaillée Le Creuset sont parfaites pour ce genre de cuisson grâce à leur diffusion uniforme et continue de la chaleur.
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Épaule de porc aux poireaux et châtaignes…. mais pas de châtaignes dans la recette….
Petit manque en effet sur la châtaigne. Elles viennent d’être ajoutées aux ingrédients et dans les étapes de la recette. Bonne cuisine à tous, ce plate est vraiment un pur délice !
Bonjour
Les châtaignes sont où ?
Le titre indique des châtaignes, mais que nenni dans la recette…
Contrairement au titre il n’y a pas de châtaignes dans la recette
Les châtaignes ? sont au n°8