Emincé de veau aux champignons
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g d’escalopes de veau
- 1 oignon
- 150 g de trompettes de la mort
- 1 poignée de girolles
- 20 cl de crème fraîche
- Huile d’olives maturées Mira Luna
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Nettoyez vos champignons avec délicatesse et émincez l’oignon.
- Attendrissez les escalopes de veau : étalez-les entre deux feuilles de papier cuisson à l’aide d’un maillet lisse ou d’un rouleau à pâtisserie à défaut, puis émincez-les en lanières.
- Dans une cocotte en fonte (basse de préférence), saisissez rapidement à feu vif les morceaux de veau dans un peu d’huile d’olive puis réservez-les.
- Ensuite, faites revenir dans la cocotte à feu moyen l’oignon émincé et les girolles dans un peu d’huile d’olive en mélangeant.
- Au bout de quelques minutes, ajoutez les trompettes de la mort et laisser cuire quelques minutes en mélangeant régulièrement.
- Lorsque les champignons sont cuits, remettre le veau dans la cocotte, montez à feu vif quelques instants et lorsque la cocotte est bien chaude, déglacez avec la crème fraîche.
- Salez, poivrez et laissez mijoter à feu très doux pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement. Au besoin ajoutez un peu d’eau.
- Servez accompagné de pâtes fraîches par exemple.
