Croquettes de saumon aux pois chiches comme des falafels
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge
- 200 g de pois chiches
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 6 brins de coriandre
- 2 c. à soupe de graines de sésame noir
- 4 petites sucrines
- 100 g de yaourt
- 1 botte de ciboulette
- 8 cl d’huile d’olive
- 2 cl de jus de citron
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez le saumon en morceaux, égouttez et rincez les pois chiches, épluchez et hachez l’oignon et les gousses d’ail, hachez la coriandre.
- Mettez les pois chiches et les morceaux de saumon dans la cuve d’un hachoir. Mixez 2min pour obtenir une farce pas trop lisse. Mettez cette farce dans un récipient avec l’ail, l’oignon, la coriandre, du sel et du poivre.
- Formez des boulettes de la taille d’une grosse noix avec vos mains, parsemez-les de graines de sésame.
- Mélangez5 cl d’huile d’olive avec 1 jus de citron, du sel et du poivre, lavez et coupez les sucrines en petits quartiers, assaisonnez-les avec la vinaigrette au citron.
- Mélangez le yaourt dans un bol avec du jus de citron, la ciboulette ciselée, du sel et du poivre.
- Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle. Déposez les croquettes au saumon dedans, faites-les cuire 5 à 7 min sur feu moyen en les tournant régulièrement.
- Servez les croquettes avec la salade et la sauce au yaourt.
