Crêpes vonnassiennes façon burger
Comme des blinis à base de pommes de terre, ces crêpes vonnassiennes façon burger s’accompagnent ici de suprêmes de canette, des oignons doux et des girolles. C’est une belle idée pour changer des crêpes traditionnelles de la chandeleur.
Crêpes vonnassiennes façon burger
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la garniture
- 4 suprêmes de canette
- 320 g de girolles
- 1 oignon doux taillé joliment
- 100 g de sucre
- 200 g de vinaigre blanc
- 300 g d’eau
- pousses d’herbes
- raifort frais
- huile d’olive
Pour les crêpes vonnassiennes
- 500 g de pulpe de pomme de terre cuite à l’eau
- 100 g de farine
- 3 œufs entiers
- 4 blancs d’œuf
- 1 c. à soupe de crème épaisse
- 300 ml de lait
Instructions
- Faire chauffer de l’eau salée et plonger pendant 30 secondes les girolles et les oignons doux. Égoutter et débarrasser dans un saladier. Faire chauffer dans une casserole le vinaigre blanc et le sucre. Ajouter ensuite l’eau et faire bouillir à nouveau. Verser la marinade bouillante sur les oignons doux et les girolles. Laisser refroidir dans la marinade.
- Mélanger la pulpe de pomme de terre avec l’ensemble des ingrédients. Finir avec un peu de lait pour détendre si nécessaire et laisser reposer.
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