Crêpes gratinées au Langres et au butternut
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
Pour la garniture
- ½ butternut (environ 400 g)
- 2 oignons jaunes
- 200 g de Langres ( ou un autre fromage à croûte lavée, selon vos goûts)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
- Sel
- Poivre
Instructions
- Dans un blender, mélangez la farine, les œufs, le lait, l’huile d’olive et une pincée de sel.
- Mixez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Laissez reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Faites chauffer une poêle légèrement huilée. Versez une petite louche de pâte, étalez-la et cuisez chaque crêpe 1 minute de chaque côté. Réservez.
- Épluchez et coupez le butternut en petits dés. Faites-le cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez les oignons jaunes. Faites-les revenir à feu doux dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
- Mélangez les dés de butternut avec les oignons. Salez, poivrez et réservez.
- Déposez une crêpe dans un plat à gratin. Garnissez-la du mélange butternut-oignons et ajoutez quelques morceaux de Langres. Roulez ou pliez la crêpe et répétez pour les autres.
- Coupez le reste du Langres en tranches et déposez-les sur les crêpes roulées. Enfournez à 180°C quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servez les crêpes gratinées bien chaudes, accompagnées d’un cidre généreux et structuré.
Notes
© Simon Detraz pour Unicid – Cidres de France
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.