Côte de boeuf sauce verte et galette de pommes de terre
La recette de Virginie Guitard, créatrice de l’Art des MetsNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 côte de bœuf
Pour les galettes de pommes de terre
- 7 pommes de terre
- 3 oignons
- 3 c. à soupe de farine
- 1 œuf
- sel
- poivre
- 1 botte de ciboulette
- huile de pépins de raisin
Pour la sauce verte
- ½ botte de persil
- 1 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe de Savora
- 1 c. à soupe de câpres
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 petits anchois
- sel
- poivre
Instructions
- Éplucher les pommes de terre et l'oignon puis les râper finement. Retirer l'excédent d'eau.
- Ajouter la farine, l’œuf, la ciboulette hachée, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger l'ensemble.
- Sur la plancha, ajouter quelques gouttes d’d'huile puis y déposer 4 cuillères à soupe de la préparation.
- Faire bien dorer les galettes d'un côté, les retourner et laisser dorer sur l'autre face. Les sortir.
- Recommencer jusqu'à épuisement de la préparation.
- Disposer les galettes sur un plat de service. Maintenir au chaud.
- Pour la sauce : mettre les herbes, l’ail, la moutarde, les câpres, les anchois et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixer l’ensemble jusqu’à obtention d’une pâte épaisse, poivrer.
- Faire cuire la côte de bœuf sur la plancha, de chaque côté jusqu’à cuisson désirée.
