Chapon fermier de Loué farci aux cèpes persillés
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Préchauffer le four th. 5, 150°C.
- Essuyer et couper les cèpes en morceaux. Peler les oignons, l'ail et les émincer.
- Dans une poêle, faire revenir à feu doux l'ail et les oignons avec le beurre puis ajouter la chair de veau et les cèpes.
- Saler, poivrer et faire revenir pendant 4 mn.
- Dans un robot, mixer, pendant 1 mn, le pain, persil, les oeufs, le sel et le poivre.
- Ajouter la préparation de chair et cèpes et mixer à nouveau 30 sec.
- Saler et poivrer l'intérieur du chapon, y ajouter la farce puis bien le ficeler.
- Badigeonner de beurre, saler et poiver à nouveau.
- Disposer le chapon dans un plat allant au four, ajouter 2 verres d'eau et enfourner 3 h en retournant de temps en temps la volaille.
- Servir le chapon découpé et accompagné de sa farce.
