Carbonade de joues de bœuf et carottes au cumin
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de joues de boeuf
- 75 cl de bière brune
- 3 oignons
- 1 c. à soupe de cassonade
- 2 c. à soupe de farine, rases
- 2 tranches de pain d’épices
- 1 kg de carottes
- 1 bâton de cannelle ou 1 c.à.café de cannelle en poudre
- 1 c. à soupe de cumin en poudre
- 1 bouquet de coriandre
- huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (th 6).
- Emincer deux oignons.Dans une cocotte, faire revenir le bœuf avec un peu d’huile en le colorant sur toutes les faces.
- Ajouter les oignons et cuire pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajouter la cassonade, la cannelle, le pain d’épices et la farine, mélanger.
- Déglacer avec la bière, saler puis couvrir et enfourner pendant 1h30.
- Peler puis laver les carottes avant de les tailler en rondelles.Les cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau salée pendant une quinzaine de minutes, égoutter.
- Dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive, ajouter le cumin, puis les carottes, saler, poivrer et parsemer de coriandre ciselée.
- A l’issue de la cuisson, servir la joue accompagnée des carottes au cumin.
