Burger à la mozzarella panée et avocat

Garni d'une mayonnaise au paprika, d'oignon rouge rôti, ce burger à la mozzarella panée bien fondante et avocat est une recette sans viande mais très gourmande.

Burger à la mozzarella panée et avocat avec de la salade et de la tomate

Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • d’oignon rouge
  • 500 g de pommes de terre à chair farineuse
  • 2 c. à café de paprika en poudre
  • 2 tomates
  • ½ avocat
  • 1 mozzarella Fior di Latte
  • 25 g de chapelure panko
  • 40 g de mélange de jeunes pousses
  • 2 pains burger aux graines
  • 50 g de mayonnaise allégée
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 c. à café de vinaigre balsamique
  • ½ œuf
  • 1 c. à café de moutarde
  • 5 c. à soupe d’huile de tournesol
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Coupez l’oignon rouge en demi-lunes. Lavez et coupez les pommes de terre (non épluchées) en potatoes de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié du paprika, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. A côté, mélangez l'oignon rouge avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Enfournez-les immédiatement 18-20 minutes dans la partie supérieure du four. Remuez à mi-cuisson.
  • Coupez les tomates en fines rondelles. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère, puis coupez-la en tranches. Egouttez la mozzarella, puis tamponnez-la avec de l'essuie-tout pour ôter l'humidité. Coupez-la en deux. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre. Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.

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