Bûche roulée aux kiwis, la bûche vitaminée

A réaliser avec des kiwis Gold à la peau dorée et à la chair plus sucrée et plus juteuse que celle des kiwis verts, cette bûche roulée aux kiwis va satisfaire vos papilles tout en vous apportant une belle dose de vitamines.

Bûche roulée aux kiwis Oscar Gold et chocolat au lait

Niveau de difficulté :facile
Portions 8 personnes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 10 min

Ingrédients

Pour le biscuit roulé au cacao

  • 4 œufs
  • 70 g de sucre semoule
  • 30 g de sucre glace
  • 90 g de farine
  • 20 g de cacao non sucré

Pour la mousse mascarpone à la noix de coco

  • 10 cl de crème liquide entière à 30% de MG
  • 40 g de mascarpone
  • 20 g de sucre glace
  • 25 g de noix de coco râpée
  • 3 kiwis Oscar® Gold

Pour la ganache au chocolat au lait

  • 10 cl de crème liquide à 30% de MG
  • 70 g de chocolat au lait

Instructions

  • Biscuit roulé au cacao
  • Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre semoule.
  • Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace. Les ajouter au mélange précédent.
  • Tamiser le cacao et la farine puis les incorporer délicatement.
  • Étaler la préparation sur une feuille de cuisson en silicone, la lisser à l’aide d’une spatule.
  • Enfourner 10 minutes à 180°C.
  • Retirer le biscuit cuit de la feuille de cuisson et le rouler avant qu’il ne refroidisse.

Mousse mascarpone à la noix de coco

  • Fouetter la crème et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly crémeuse.
  • Ajouter le sucre glace puis la noix de coco râpée.
  • Dérouler le biscuit au cacao puis étaler la préparation précédente.
  • Peler et couper les kiwis en brunoise. Les déposez sur la crème.
  • Rouler à nouveau délicatement le biscuit.

Ganache au chocolat au lait

  • Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Filmer.
  • Réserver une nuit au réfrigérateur.
  • Le lendemain, fouetter la crème au chocolat.
  • Étaler la crème sur le gâteau. Lisser la crème à l’aide d’une spatule.
  • Parsemer de noix de coco râpée (facultatif).
    recette de Bûche roulée aux kiwis

Notes

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