Bûche roulée aux kiwis Oscar Gold et chocolat au lait
Niveau de difficulté :facile
Ingrédients
Pour le biscuit roulé au cacao
- 4 œufs
- 70 g de sucre semoule
- 30 g de sucre glace
- 90 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
Pour la mousse mascarpone à la noix de coco
- 10 cl de crème liquide entière à 30% de MG
- 40 g de mascarpone
- 20 g de sucre glace
- 25 g de noix de coco râpée
- 3 kiwis Oscar® Gold
Pour la ganache au chocolat au lait
- 10 cl de crème liquide à 30% de MG
- 70 g de chocolat au lait
Instructions
- Biscuit roulé au cacao
- Fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre semoule.
- Monter les blancs en neige en incorporant le sucre glace. Les ajouter au mélange précédent.
- Tamiser le cacao et la farine puis les incorporer délicatement.
- Étaler la préparation sur une feuille de cuisson en silicone, la lisser à l’aide d’une spatule.
- Enfourner 10 minutes à 180°C.
- Retirer le biscuit cuit de la feuille de cuisson et le rouler avant qu’il ne refroidisse.
Mousse mascarpone à la noix de coco
- Fouetter la crème et le mascarpone afin d’obtenir une chantilly crémeuse.
- Ajouter le sucre glace puis la noix de coco râpée.
- Dérouler le biscuit au cacao puis étaler la préparation précédente.
- Peler et couper les kiwis en brunoise. Les déposez sur la crème.
- Rouler à nouveau délicatement le biscuit.
Ganache au chocolat au lait
- Chauffer la crème liquide puis la verser sur le chocolat préalablement coupé en morceaux. Filmer.
- Réserver une nuit au réfrigérateur.
- Le lendemain, fouetter la crème au chocolat.
- Étaler la crème sur le gâteau. Lisser la crème à l’aide d’une spatule.
- Parsemer de noix de coco râpée (facultatif).
Notes
© Kiwi Oscar®