Burger à la mozzarella panée et avocat avec de la salade et de la tomate
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ⅔ d’oignon rouge
- 500 g de pommes de terre à chair farineuse
- 2 c. à café de paprika en poudre
- 2 tomates
- ½ avocat
- 1 mozzarella Fior di Latte
- 25 g de chapelure panko
- 40 g de mélange de jeunes pousses
- 2 pains burger aux graines
- 50 g de mayonnaise allégée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 c. à café de vinaigre balsamique
- ½ œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 5 c. à soupe d’huile de tournesol
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C (ou 200°C chaleur tournante). Coupez l’oignon rouge en demi-lunes. Lavez et coupez les pommes de terre (non épluchées) en potatoes de 1 cm. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mélangez-les avec la moitié du paprika, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. A côté, mélangez l'oignon rouge avec un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Salez et poivrez. Enfournez-les immédiatement 18-20 minutes dans la partie supérieure du four. Remuez à mi-cuisson.
- Coupez les tomates en fines rondelles. Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau, prélevez la chair à l'aide d'une cuillère, puis coupez-la en tranches. Egouttez la mozzarella, puis tamponnez-la avec de l'essuie-tout pour ôter l'humidité. Coupez-la en deux. Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure panko avec du sel et du poivre. Dans une autre assiette creuse, battez l'œuf.
- Dans un saladier, mélangez la moutarde, un filet d'huile d'olive et du vinaigre balsamique noir. Salez et poivrez. Juste avant de servir, ajoutez le mélange de jeunes pousses et la majorité des rondelles de tomate (conservez le reste pour le burger). Mélangez bien.
- Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise avec le reste de paprika. Coupez les pains burgers en deux et étalez la moitié de la mayonnaise sur les deux faces. Enfournez-les 2-4 minutes à côté des potatoes ou toastez-les au grille-pain si vous en avez un. 5-7 minutes avant la fin de la cuisson des potatoes, roulez les deux moitiés de mozzarella dans l'œuf jusqu'à ce qu'elles en soient entièrement recouvertes. Faites de même avec la chapelure.
- Faites chauffer environ 2 mm d'huile de tournesol dans une poêle à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, faites-y cuire la mozzarella 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réservez-la sur de l'essuie-tout. Salez et poivrez. Sur la base de chaque pain, placez un peu de salade, quelques rondelles de tomates et lamelles d'avocat et ½ mozzarella panée.
- Répartissez l'oignon rouge rôti sur la mozzarella. Fermez le burger avec le haut du pain. Servez les potatoes et le burger dans les assiettes avec la salade et les lamelles d'avocat s'il en reste. Présentez le reste de mayonnaise au paprika dans un petit bol.
