Buddha bowl de primeurs La Noirmoutier
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de pommes de terre primeurs
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 betteraves cuites
- 100 g de fromage blanc
- ½ citron
- 2 œufs
- ½ concombre
- 6 radis
- 4 poignées de roquette ou mesclun
- 1 c. à soupe de graines de sésame
- quelques brins d’aneth frais
- Sel
- Poivre
Pour la vinaigrette
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 c. à café de miel
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, chaleur statique.
- Coupez les pommes de terre en cubes. Dans un saladier, mélangez avec l’huile et le sel.
- Disposez les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à mi-hauteur pour environ 35-40 minutes.
- Faites bouillir une casserole d’eau. Plongez-y les œufs et faites-les cuire 6 minutes et 30 secondes. Plongez-les ensuite dans un bol d’eau froide pour arrêter la cuisson. Une fois refroidis, écalez-les.
- Mixez les betteraves cuites coupées en morceaux avec le fromage blanc, un trait de jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène. Salez et poivrez à votre convenance.
- Coupez le concombre et les radis en fines tranches.
- Dans un petit bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.
- Quand les pommes de terre sont cuites et dorées, dressez vos bols : ajoutez la roquette, les pommes de terre, la mousse de betterave, les radis, le concombre et l’œuf coupé en 2. Parsemez de graines de sésame, d’aneth frais et ajoutez la vinaigrette. Dégustez !
