Brochettes de magret de canard et salade de poires grillées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 magrets de canard
- 3 poignées de roquette fraîche
- 100 g de petit épeautre sec
- 2 poires (type Williams ou Guyot)
- 60 g de bleu d’Auvergne
- 1 poignée de noisettes grillées concassées
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à café de vinaigre balsamique
- ½ c. à café de fleur de sel
- poivre
Instructions
- Cuire le petit épeautre comme indiqué sur le paquet. Découper et épépiner des quartiers de poire et réserver. Mélanger l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et réserver.
- Avec un couteau bien aiguisé, quadriller la graisse des magrets de canard sans atteindre la chair. Les couper en 2 dans le sens de la longueur et insérer deux pics à brochette au centre. Si les pics sont en bois, les faire tremper 10 min dans l'eau au préalable.
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