Gnocchis de pommes de terre primeur au Parmesan
A réaliser avec la savoureuse Noirmoutier, ces gnocchis de pommes de terre primeur au bon goût de Parmesan, se servent avec du basilic. C’est le parfait accompagnement d’une grillade.
Gnocchis de pommes de terre primeur au Parmesan
La recette de Patrice Millasseau, chef du restaurant L’Etier à NoirmoutierNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de pommes de terre primeur La Noirmoutier
- 300 g de farine
- 1 œuf
- 1 pincée d’épices
- 25 g de beurre demi-sel
- sel
- poivre
- Parmesan
- basilic
Instructions
- Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans l’eau bouillante salée. Les égoutter et les peler à chaud.
- Étaler la farine sur le plan de travail. Passer les pommes de terre chaudes au presse-purée en incorporant le beurre, le parmesan, les épices, directement sur la farine. Casser l’œuf et mélanger très rapidement. La pâte est prête quand elle est légère et sèche au toucher.
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