Panna cotta au foie gras aux épices de Noël
A réaliser très facilement, cette panna cotta de potimarron au foie gras est une manière originale de proposer du foie gras. Elle se réalise avec un foie gras mi-cuit, cuisiné aux épices.
Panna cotta étoilée au foie gras aux épices de Noël et potimarron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de foie gras de canard entier du Périgord aux épices de Noël mi-cuit Godard
- 500 g de potimarron frais (ou 400 g surgelé)
- 30 cl de crème liquide
- ⅓ c. à café de mélange 4 épices
- 4 g d’agar-agar
- sel
Instructions
- Enlevez la peau et les pépins du potimarron et coupez-le en cubes. Cuisez 5 minutes à la vapeur.
- Coupez des tranches de foie gras d’environ 1/2 cm d’épaisseur. Découpez des étoiles avec un emporte-pièce. Réservez-les au frais. Mettez le reste de foie gras dans un mixeur. Ajoutez la crème, le mélange 4 épices, le potimarron, l’agar agar et un peu de sel.
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