Blanquette de veau allégée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la blanquette
- 340 g de veau (morceaux maigres)
- 100 g de carottes
- 1 oignon
- 2 clous de girofle
- 5 tours de moulin à poivre
- 1 bouquet garni
- 1 gousse d'ail
- 10 g de sel fin
- 3 branches de persil plat
Pour la garniture
- ½ botte de carottes fanes
- 5 cl d'huile d’olive
- ½ botte d'oignons cébettes
- 200 g de riz vénéré
- 10 g de sel
Pour la sauce
- 5 cl de crème liquide allégée
- 8 cl de lait demi-écrémé
- 20 g de Maïzena
- 5 g de sel fin
- 3 tours de moulin à poivre
Instructions
La viande
- Tailler vos morceaux de viande en petits cubes. Mettre la viande dans une grande marmite et la couvrir d'eau froide, puis porter à ébullition lentement.
- Une fois à ébullition, enlever toutes les particules en suspension avec un écumoire.
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