Blanquette de saumon aux légumes racines
Très facile à réaliser avec des panais et topinambours, cette blanquette de saumon aux légumes racines est un bonheur de saveurs et de crémeux à servir avec du riz pour un délicieux dîner.
Blanquette de saumon écossais Label Rouge aux légumes racines
La recette de Thomas Chisholm, chef du restaurant Chocho à ParisNiveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 550 g de saumon écossais Label Rouge
- 200 g de riz
- 300 g de topinambours
- 300 g de panais
- 1 oignon
- 15 cl de vin blanc
- 20 cl de crème liquide
- 80 g de beurre
- 80 g de farine
- 1 cube de bouillon de volaille
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Faites bouillir 1 L d’eau avec le cube de bouillon de volaille.
- Épluchez et taillez les panais et les topinambours en morceaux de 4 cm environ. Faites-les cuire dans le bouillon pendant 10 à 15 min. Une fois les légumes quasi fondants, retirez-les du feu et laissez dans le bouillon.
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