Poire de boeuf grillée, haricots et frites au four
Tendre, fondante et juteuse, cette poire de boeuf grillé s’accompagne de haricots au parmesan, de frites au romarin et de beurre maître d’hôtel.
Poire de boeuf grillée, haricots et frites au four
Niveau de difficulté : facile
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Notes
Astuces
La poire est un morceau de bœuf en forme de poire qui n’excède pas 600 g. Selon son poids, elle sera pour 4 à 6 personnes.
Poivrer la viande en fin de cuisson pour que le poivre ne brûle pas et ne devienne pas amer. Il gardera ainsi tous ses parfums. Poivres recommandés pour de la viande : Phu Quoc, Voatsiperiferi ou mélange de 3 poivres.
Pour varier les assaisonnements des frites, remplacez le romarin par un mélange d’épices comprenant ¼ de cuillère à café de paprika et de cumin.
© Anne Reverdy pour Interbev