Asperges au saumon et au beurre blanc
Très gourmandes ces asperges blanches au saumon s’accompagnent d’un beurre blanc, une sauce incontournable du répertoire culinaire français.
Asperges au saumon et au beurre blanc
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 10 asperges des Sables des Landes IGP
- 2 pavés de saumon
- aneth fraîche
Pour le beurre blanc
- 150 g de beurre
- 2 échalotes grises
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cl de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre blanc du moulin
Instructions
- Peler et couper le talon des asperges. Les faire cuire dans une eau bouillante salée pendant 15 minutes.
- Verser un peu d’huile dans une poêle et faire dorer les pavés de saumon (adapter la cuisson en fonction de l’épaisseur de vos pavés). Ajouter les asperges dans la poêle pour leur donner un peu de croustillant. Attention à ne pas surcuire le saumon.
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