Cette recette aux accents asiatiques donne l’occasion de manger des carottes autrement. Le Wok de carotte aux arachides est une jolie façon de faire manger des légumes aux plus récalcitrants.

Wok de carotte aux arachides

Saison : Printemps, Eté, Automne, Hiver

Difficulté : facile

Temps de préparation : 10 à 20 minutes

Temps de cuisson : 10 à 20 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 800 g de carottes
• 4 petits choux type pak choï
• 2 Oignons verts
• 4 gousses d’ail
• 1 pouce de gingembre
• 4 c à s de beurre de cacahuète
• 4 c à s de sauce soja
• 4 c à s de vinaigre de riz (ou de cidre)
• 2 c à s de miel
• 1 c à c de purée de piment
• 100 g de cacahuètes grillées
• 2 c à s d’huile

1. Eplucher les carottes. Les tailler en spaghetti à l’aide d’une râpe spéciale, ou utiliser un économe pour faire des tagliatelles. Couper les chutes en rondelles (pour ne rien gâcher !).
2. Eplucher et émincer finement l’ail et le gingembre. Emincer les oignons verts. Laver et couper les petits choux.
3. Préparer la sauce : mélanger le beurre de cacahuète avec la sauce soja, le miel, le vinaigre et la purée de piment (à doser selon le goût). Si besoin, pour une consistance crémeuse, ajouter un peu d’eau puis ajouter les 3/4 des cacahuètes concassées.
4. Dans un wok, faire chauffer l’huile à feu vif. Y faire revenir l’ail et le gingembre, ajouter les rondelles de carottes et les choux et laisser cuire 5 min. Ajouter les spaghettis de carottes. Laisser encore cuire 5 min en remuant régulièrement, puis ajouter la moitié de la sauce cacahuète et mélanger. Parsemer d’oignon frais et du reste des cacahuètes puis servir avec le reste de sauce.

Astuce

Pour enrichir le plat, vous pouvez remplacer les choux pak choï par des fleurettes de brocoli ou des blettes émincées et ajouter des nouilles asiatiques préalablement cuites à l’eau.

Cette recette est tirée du site de l’interprofession des fruits et légumes frais.

Recette : Annelyse Chardon – Interfel

Photo : © Julie Méchali/Interfel