Très facile à réaliser, avec du fromage frais, des légumes croquants et des herbes fraîches parfumées, cette terrine de saumon fumé aux légumes est un délice de fraîcheur.

Terrine froide de saumon fumé aux herbes et petits légumes

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 10 minutes

Recette pour 8 à 12 personnes

Ingrédients

• 16 tranches de Saumon Fumé
• 600 g de fromage frais 1⁄2 sel
• 100 g de pois gourmands
• 100 g de pousses d’épinards
• 2 carottes
• 1 branche de céleri-branche
• 1 botte de radis roses
• 2 c à s de ciboulette ciselé
• 2 c à s d’aneth ciselée
• Sel et Poivre du moulin

1. Éplucher et couper les carottes en petits dés.
2. Les faire cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Ajouter les pois gourmands puis continuer la cuisson 2 min.
3. Égoutter les légumes et les réserver au frais.
4. Émincer finement les radis, la branche de cèleri et les pousses d’épinards.
5. Faire fondre très doucement le fromage 1⁄2 sel 2 à 3 min dans une casserole, le mélanger avec les herbes ciselées puis réserver à température ambiante.
6. Chemiser l’intérieur d’un moule à cake de film étirable en le laissant déborder sur les côtés. Tapisser l’intérieur du moule de 12 tranches de saumon fumé.
7. Verser 1/3 du fromage dans le moule. Ajouter 1/3 des légumes puis recommencer l’opération pour arriver en haut du moule. Tasser bien puis recouvrir le tout avec les 4 tranches de saumon fumé restantes. Refermer le film étirable hermétiquement puis placer la terrine 4 h minimum au congélateur.
8. Avant de servir, démouler la terrine en la retournant sur une planche, retirer le film plastique puis la couper en tranches de 2 cm avec un couteau bien tranchant.
9. Servir avec une salade de mâche ou de roquette.

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