Départ pour le bord de mer immédiat avec cette poêlée de coques aux pommes de terre. Cette recette, très facile à réaliser, est idéale, servie avec une salade verte, pour un dîner léger et équilibré.
Poêlée de coques aux pommes de terre
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 2 kg de coques
- 1 kg de pommes de terre
- 2 échalotes
Pour l’assaisonnement
- 1 bouquet d’herbes fraîches, déshydratées ou surgelées de types cerfeuil ou persil
- Sel de Guérande ou autre sel de votre placard
- Ouvrir les coques avec un fond d’eau, à feu vif. Décoquiller les coques.
- Cuire à la vapeur les pommes de terre.
- Faire revenir les pommes de terre avec les coques, échalotes, herbes hachées à l’huile d’olive sur feu vif. Saler.
- Servir tiède.
Le saviez-vous ?
Les coques sont des coquillages moins connus que les huîtres et les moules. Et c’est un tort car elles méritent vraiment d’être davantage consommées. Peu caloriques (48 Kcal pour 15 coques), elles sont également riches en protéines et en oligoéléments. Elles sont donc d’un grand intérêt nutritionnel. Elles s’accommodent très bien avec du riz, pâtes ou pommes de terre. Idéalement, à accompagner d’une salade verte.