Taboulé de choux multicolores et graines germées
Taboulé de choux multicolores et graines germées
Ingrédients
Pour le taboulé
- 1/2 chou-fleur
- 1/4 chou romanesco
- 1/4 de chou-fleur violet optionnel
- 1/2 barquette de graines germées mélange alfafa-fenouil-radis
- 1 pomme acidulée
- 1 mangue
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 4 tranches de haddock ou 100 g de tartare d’algues
Pour la vinaigrette miso
- 1 c.à.s de miso
- 1 c.à.s de miel liquide
- 1/2 c.à.s d’huile de tournesol
- 1/2 c.à.s d’huile de sésame
- 3 c.à.s d’eau
- 1 citron
- Sel fin
Instructions
- Coupez en morceaux les choux en prenant soin de retirer les troncs.
- Hachez ou râpez les morceaux de choux. Si vous utilisez du haddock, coupez-le en petits dés.
- Coupez en petits cubes la pomme et la mangue pelée. Ciselez la ciboulette.
- Mélangez tous les ingrédients du taboulé.
- Disposez 1 c.à.s de tartare d’algues sur l’assiette pour remplacer le haddock dans la version veggie..
- Dans un petit bol, délayer le miso avec 5 cl d’eau chaude puis ajoutez les huiles, le jus de citron, et le sel si nécessaire.
- Assaisonnez le taboulé avec la vinaigrette miso avant de déguster.