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–+ portions
recette de Taboulé de choux multicolores

Taboulé de choux multicolores et graines germées

Couverts 4 personnes
Temps de préparation 30 minutes

Ingrédients

Pour le taboulé

  • 1/2 chou-fleur
  • 1/4 chou romanesco
  • 1/4 de chou-fleur violet optionnel
  • 1/2 barquette de graines germées mélange alfafa-fenouil-radis
  • 1 pomme acidulée
  • 1 mangue
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 4 tranches de haddock ou 100 g de tartare d’algues

Pour la vinaigrette miso

  • 1 c.à.s de miso
  • 1 c.à.s de miel liquide
  • 1/2 c.à.s d’huile de tournesol
  • 1/2 c.à.s d’huile de sésame
  • 3 c.à.s d’eau
  • 1 citron
  • Sel fin

Instructions

  • Coupez en morceaux les choux en prenant soin de retirer les troncs.
  • Hachez ou râpez les morceaux de choux. Si vous utilisez du haddock, coupez-le en petits dés.
  • Coupez en petits cubes la pomme et la mangue pelée. Ciselez la ciboulette.
  • Mélangez tous les ingrédients du taboulé.
  • Disposez 1 c.à.s de tartare d’algues sur l’assiette pour remplacer le haddock dans la version veggie..
  • Dans un petit bol, délayer le miso avec 5 cl d’eau chaude puis ajoutez les huiles, le jus de citron, et le sel si nécessaire.
  • Assaisonnez le taboulé avec la vinaigrette miso avant de déguster.