Envolez-vous pour l’Asie avec ce saumon en marinade sucrée. Ce poisson au goût prononcé permet des apprêts audacieux tel que cette marinade associant les forces du gingembre et de la sauce soja. Très pratique, la marinade aigre-douce est par la suite servie en sauce pour accompagner le riz. Le pain au brocoli et à l’ail est délicieusement croustillant.

Saumon en marinade sucrée et piquante

avec du brocoli à l’ail et du riz cargo

une recette Hello Fresh

Prêt en 35 minutes

Difficulté : facile

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 gousses d’ail
• 4 cm de gingembre frais
• 2 piments rouges
• 800 g de brocolis
• 40 ml de sauce soja
• 4 filets de saumon avec peau
• 335 g de riz cargo (complet)
• 4 c. à café de cassonade
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparer

1. Préchauffez le four à 200 degrés. Dans la casserole, portez 250 ml d’eau par personne à ébullition pour le riz.
2. Émincez ou écrasez l’ail.
3. Épluchez le gingembre et hachez-le ou râpez-le.
4. Épépinez et émincez le piment rouge.
5. Découpez les bouquets du brocoli en petites fleurettes (trop grosses, elles cuiront difficilement) et les tiges en morceaux.

Faire mariner

1. Dans le bol, mélangez la cassonade, la sauce soja, le gingembre, le piment rouge et la moitié de l’huile d’olive.
2. Disposez le saumon dans le bol et laissez mariner minimum 10 minutes au frigo en retournant de temps à autre.

Enfourner les brocolis

1. Pendant ce temps, dans l’autre bol, mélangez le reste d’huile d’olive, l’ail et les brocolis. Salez et poivrez, puis disposez les brocolis sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Enfournez 18 à 22 minutes pour qu’ils restent un peu croquants. Retournez à mi-cuisson. Les pointes peuvent brunir un peu : cela apporte une arôme de noix. Attention toutefois à ce que les brocolis ne brûlent pas.

Cuire le riz

1. Pendant ce temps, faites cuire le riz 12 à 15 minutes à couvert.
2. Ensuite, égouttez si besoin et réservez sans couvercle.

Cuire le saumon

1. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau et 1 à 2 minutes de l’autre côté.
2. Retirez le saumon de la poêle et versez-y la marinade. Faites-la chauffer 2 minutes en ajoutant 1⁄2 c. à soupe d’eau par personne.
3. Vous pouvez ajouter plus d’eau pour obtenir davantage de sauce, mais son goût sera moins concentré.

Servir

1. Servez le riz sur les assiettes. Disposez les brocolis autour et le saumon par-dessus.
2. Enfin, versez la sauce de la poêle sur le saumon et le riz.

Les conseils d’Hello Fresh pour bien réussir cette recette

La peau du saumon peut présenter quelques écailles égarées. En principe, elles sont retirées par le fournisseur, mais si vous en trouvez, pas d’inquiétude : vous pouvez les gratter à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Effectuez des mouvements dans le sens contraire de la peau et elles se détacheront !

Les brocolis sont mélangés à l’ail et à l’huile dans un bol pour bien répartir les saveurs. Si vous préférez éviter un surplus de vaisselle, vous pouvez réaliser cette opération sur la plaque de cuisson.

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