Risotto de volaille laquée au vinaigre balsamique
Risotto de volaille laquée au vinaigre balsamique
Ingrédients
Ingrédients
- 4 filets de poulet avec la peau
Pour la marinade
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Toscoro
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de mélange 5 épices
- du gingembre quantité équivalente à 1 sucre
Instructions
La marinade
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients de celle-ci.
- Badigeonner de marinade les filets de poulet à l’aide d’un pinceau, puis les filmer et les réserver (idéalement) 6 heures au frais.
Le poulet
- Badigeonner de nouveau les filets, les laisser sécher une dizaine de minutes, puis les recouvrir de papier aluminium.
- Enfourner 15 minutes à 200°C (partie basse du four). Puis retirer le papier alu, badigeonner une nouvelle fois et replacer au four environ 15 minutes.
Le risotto
- Porter à ébullition le bouillon de volaille.
- Éplucher et ciseler l’oignon, le faire suer avec la moitié du beurre, ajouter le riz et le nacrer. Ajouter une bonne pincée de sel. Déglacer avec le vin blanc.
- Ajouter 2 louches de bouillon, mélanger et laisser absorber. Puis renouveler l’opération louche après louche jusqu’à cuisson complète du riz.
- Ajouter le reste de beurre, le parmesan (préalablement râpé), du poivre, de la muscade et du sel si besoin. Trancher finement la volaille.
- Il ne vous reste plus qu’à assembler le risotto !