A dévorer à l’apéritif ou à servir en accompagnement d’une belle grillade, ces mini poivrons farcis au St Môret s’accompagnent d’un coulis de tomate maison plein de fraîcheur.

Mini poivrons farcis au St Môret ®

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les mini-poivrons farcis

• 150 g de St Môret®
• 12 mini-poivrons de couleur
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 40 g de chorizo en dés
• 40 g de cacahuètes concassées
• ½ oignon rouge haché
• 1 c. à soupe de ciboulette ciselée

Coulis de tomates

• 250 g de tomates rouges
• 1 gousse d’ail
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre de Xérès
• Sel et poivre

Mini-poivrons farcis

1. Nettoyez les poivrons et passez-les dans l’huile d’olive, posez-les sur un plat et laissez-les griller sous le grill de votre four (puissance max) pendant 5 min. Mettez-les dans une boîte fermée hermétiquement pendant 10 min.
2. Retirez les peaux et coupez au niveau de la queue pour en sortir les pépins, puis entreposez au réfrigérateur.
   Préparez la farce en mélangeant le St Moret® avec le chorizo, les cacahuètes, l’oignon et la ciboulette. Farcir les poivrons de ce mélange.

Coulis de tomates

1. Retirez les pédoncules et incisez les tomates à l’aide d’un couteau, plongez-les dans l’eau bouillante quelques secondes et rafraîchissez-les aussitôt, ôtez les peaux.
2. Dans un blender, mixer les tomates, l’ail épluché, l’huile d’olive, le vinaigre, sel et poivre.
3. Passez le coulis dans un chinois étamine en pressant fortement, et rectifiez l’assaisonnement.

Finition

1. Dressez les poivrons sur chaque assiette, versez du coulis de tomates autour, ajoutez quelques herbes et un peu de cacahuètes.

Astuce 

Vous pouvez remplacer les mini-poivrons par des piquillos.