Tout simple à préparer, ce plat léger très sain est un enchantement pour les papilles grâce à l’association des noix de St Jacques et des petits légumes bien tendres, bien goûteux… Dans sa version hyper simplifiée, on se contente juste de tout mélanger dans la poêle avant de faire cuire. La version pour les fêtes, sans plus de difficultés, est à découvrir à la fin de cette recette de noix de Saint-Jacques aux légumes.

Noix de Saint-Jacques à la fondue de petits légumes et piment d’Espelette

Préparation : 10 min

Cuisson : 15 min + 10 min hors du feu

Matériel : Poêles et Sauteuses 24 ou 28 cm + couvercle

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 250 g de noix de St Jacques ultra fraîches, ou à la rigueur surgelées (mais préalablement décongelées)
• 1 blanc de poireau
• 1/2 carotte
• 1 bulbe de fenouil
• 3 échalotes
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1/2 c. à café rase de fleur de sel
• Piment d’Espelette

1. Emincer très finement le poireau et les échalote.
2. Retirer les feuilles extérieures coriaces du fenouil, puis découper le bulbe en petits cubes, de même que la carotte.
3. Mélanger tous les ingrédients dans la poêle ou la sauteuse, sauf le piment.
4. Poser le couvercle (si votre poêle 24 cm n’a pas de couvercle, celui du faitout fait parfaitement l’affaire) et faire chauffer à feu doux. Quand le thermomètre entre dans la zone verte, baisser le feu au minimum et compter 15 min de cuisson, puis laisser finir de cuire encore 10 min hors du feu.
5. Servir avec des pâtes ou du riz, en assaisonnant de piment d’Espelette au dernier moment.

Bonus

Pour une variante « spéciale repas de fête », faites préalablement revenir les échalotes et les noix de St Jacques à l’huile d’olive jusqu’à obtention de notes légèrement caramélisées, puis déglacez avec une cuillerée à soupe de bon Cognac ou d’Armagnac avant d’ajouter le reste des ingrédients. En fin de cuisson, liez le délicieux jus obtenu avec 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse et servir aussitôt.

Cette recette se réalise avec les sauteuses et poêles de la gamme Ecovitam de Warmcook, vendues respectivement 175 et 129 €

© Ecovitam de Warcook