Le délicieux petit goût de châtaigne du potimarron prend ici quelques airs exotiques. Le velouté de potimarron s’harmonise divinement à la saveur douce du lait de coco dans cette recette ultra facile à réaliser.

Velouté de potimarron, glaçons au lait de coco et chips de bacon

Préparation : 15 min

Cuisson : 40 min

Matériel : sachet glaçons Albal

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 petits potimarrons
• 2 échalotes
• 150 g de fromage frais
• 20 cl de lait de coco
• 50 g de beurre
• ½ c à café de gingembre moulu
• ½ c à café de coriandre moulue
• 12 fines tranches de bacon
• Sel
• Poivre du moulin

1. Mélangez le lait de coco avec le gingembre et la coriandre puis versez le tout dans un sachet glaçons Albal grâce à un entonnoir. Placez-le au congélateur 2 h minimum.
2. Ciselez les échalotes.
3. Coupez le chapeau des potimarrons puis évidez-les pour récupérer la chair en retirant les pépins. Réalisez des dés avec la chair et les faire revenir à feu doux dans une cocotte avec les échalotes et 50g de beurre pendant 20 min. Salez et poivrez au moulin. Versez ensuite 1.5 L d’eau et continuez la cuisson pendant encore 20 min.
4. Pendant ce temps, disposez le bacon sur une feuille de Papier Cuisson Albal et enfournez 20 min à 140°.
5.  Mixez le velouté avec un mixeur plongeur en ajoutant le fromage frais, salez, poivrez au moulin et réservez à feu très doux.
6.  Versez le velouté dans les potimarrons évidés, replacez les chapeaux et servez aussitôt avec les glaçons au lait de coco et les chips de bacon.