Croque-monsieur du Pays Basque

Ce croque-monsieur du Pays Basque est délicieusement garni de crème de poivrons maison, de jambon cru et de brebis, le tout relevé de Fleur de sel au piment d’Espelette.

Croque-monsieur du Pays Basque

Niveau de difficulté : très facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

Pour la garniture

  • 4 tranches de jambon de Bayonne AOP
  • fromage basque type Etorki ou Ossau-Iraty
  • 4 tomates séchées
  • 4 belles feuilles de salade

Pour la crème de poivron jaune

  • 2 poivrons jaunes
  • 4 tomates séchées
  • 150 g de fromage frais de brebis
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 1 branche de persil
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de poivre

Pour le dressage

  • 4 belles tranches de pain de campagne ou pain rustique
  • Fleur de sel au piment d’Espelette AOP Bio Le Saunier de Camargue

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Placer les poivrons sur le grill et les faire cuire 40 minutes en les retournant à la moitié de la cuisson. Une fois grillés, retirer la peau, les pépins et les découper en lamelles.
  • Dans un bol, mélanger les poivrons, les tomates séchées, le fromage de brebis, la gousse d’ail, l’oignon, le persil, l’huile d’olive et la pincée de poivre, jusqu’à obtention d’une crème.
  • Étaler un peu de crème de poivron sur une tranche de pain, ajouter la salade, les tomates séchées, le jambon de Bayonne, le fromage préalablement coupé en fines lamelles ou râpé, puis refermer avec une seconde tranche de pain.
  • Enfourner quelques minutes jusqu’à ce que le fromage fonde et que les tartines soient gratinées.
  • À la sortie du four, sur le dessus du croque-monsieur, déposer de la crème de poivron jaune. Parsemer de Fleur de sel au piment d’Espelette AOP Bio Le Saunier de Camargue.
    recette de Croque-monsieur du Pays Basque

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