Ultra gourmandes, ces croquettes de potimarron et Raclette sont addictives tant elles sont fondantes. Elles se servent à l’apéritif ou bien en entrée accompagnée d’une salade verte.

Croquettes de potimarron cœur fondant à la Raclette de Savoie

Préparation : 30 minutes

Recette pour 20 croquettes

Ingrédients

• 1 potimarron
• 30 g de flocons de pomme de terre
• 2 échalotes
• 20 cl de lait
• 2 jaunes d’œufs
• 1 bouquet d’herbes fraîches
• 100 g de beurre
• 300 g de Raclette de Savoie
• Sel

1. Coupez en deux le potimarron, vides-le et ensuite, coupez-le en morceaux.
2. Faites cuire le potimarron au beurre à la casserole pendant 20 minutes.
3. Coupez des bâtonnets de Raclette de Savoie d’une longueur de 45 mm et d’une épaisseur de 15 mm.
4. Mettez en chauffe l’huile de friteuse.
5. Ecrasez le potimarron à la fourchette et ajoutez les herbes, les échalotes hachées et le lait. Si la texture est trop Liquide, ajoutez quelques flocons de pomme de terre.
6. Rectifiez l’assaisonnement.
7. Une fois le mélange refroidi, réalisez à l’aide de votre paume de main une croquette en ajoutant un morceau de fromage au milieu et en refermant
8. Passez les croquettes dans la farine, puis dans le jaune d’œuf et enfin dans la chapelure.
9. Plongez les croquettes dans l’huile chaude et laissez dorer environ 4 minutes.
10. Sortir les croquettes sur un papier absorbant et réserver.

© La Raclette de Savoie IGP