Troquez le jambon de Paris pour du jambon cru, votre emmenthal par du brebis et dégustez ces croque-monsieur aux poivrons rouges, un peu à la manière basque.

Croque-monsieur aux poivrons rouges, jambon cru et fromage de brebis

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

• 4 poivrons rouges
• 1 paquet de pain de mie
• 8 tranches de jambon cru
• 200 g de fromage de brebis (type Ossau Iraty)
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Laver et sécher les poivrons. Les déposer entiers sur une feuille de papier sulfurisé et les enfourner pour 30 min à 200°C. Les retourner à mi-cuisson.
3. Pendant ce temps, détailler le jambon en lanières. Réserver.
4. Râper le fromage de brebis. Réserver.
5. Hacher l’ail. Réserver.
6. Sortir les poivrons du four et les laisser tiédir sous un torchon. Enlever la peau, les ouvrir en deux puis ôter les graines.
7. Déposer 8 tranches de pain sur la plaque du four garnie d’un papier sulfurisé.
8. Déposer sur chaque tranche un morceau de poivron cuit, un peu d’ail haché, de jambon en lanières et terminer par le fromage.
9. Refermer les croque-monsieur avec 8 autres tranches de pain et glisser au four pour 8 à 10 min à 180°C.
10. Servir chaud, accompagné d’une salade verte de saison (cœur de laitue, romaine…).

Astuce

Ainsi cuit au four, pelé et débarrassé de ses graines, le poivron peut être taillé en fines lanières, aromatisé d’un peu d’ail haché et légèrement salé. Inutile d’ajouter un filet d’huile d’olive ; le poivron va délivrer en surface de sa chair un liquide qui imite à merveille la texture de l’huile. A servir sur du pain grillé ou des crackers.

Recette : Interfel – Photo : © Philippe Dufour pour Les fruits et légumes frais