Préchauffer le four à 200°C.
Laver et sécher les poivrons. Les déposer entiers sur une feuille de papier sulfurisé et les enfourner pour 30 min à 200°C. Les retourner à mi-cuisson.
Pendant ce temps, détailler le jambon en lanières. Réserver.
Râper le fromage de brebis. Réserver.
Hacher l’ail. Réserver.
Sortir les poivrons du four et les laisser tiédir sous un torchon. Enlever la peau, les ouvrir en deux puis ôter les graines.
Déposer 8 tranches de pain sur la plaque du four garnie d’un papier sulfurisé.
Déposer sur chaque tranche un morceau de poivron cuit, un peu d’ail haché, de jambon en lanières et terminer par le fromage.
Refermer les croque-monsieur avec 8 autres tranches de pain et glisser au four pour 8 à 10 min à 180°C.
Servir chaud, accompagné d’une salade verte de saison (cœur de laitue, romaine…).
