A réaliser avec des restes de riz sautée et des épluchures de carottes, cette recette de bibimpap coréen végétarien est anti-gaspi par excellence.

Bibimbap coréen végétarien aux restes de riz sauté et au Lingot crémeux Les 300&Bio

Temps de préparation : 30 min.

Temps de cuisson : 15 min.

Temps de repos : 1 h

Recette pour 2 personnes

Ingrédients

• 2 oeufs
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame
• 200 g de restes de riz
• 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
• Les épluchures de 4 carottes
• Les épluchures de 3 courgettes
• 150 g de choux rouge émincé
• 4 cuillères à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe de sucre cassonade
• 1 c. à soupe d’huile de tournesol
• 250 g de champignons bruns
• 1 oignon rouge
• 1 gousse d’ail
• 1 citron vert
• 5 feuilles de menthe
• Sel
• Poivre du moulin
• 1/2 lingot Les 300&Bio

1. Versez le vinaigre de riz et le sucre cassonade dans un récipient, ajoutez le choux rouge émincé, salez puis mélangez. Laissez mariner 1 heure au frais.
2. Nettoyez les champignons bruns, retirez leur pied et découpez-les en tranches.
3. Épluchez et émincez la gousse d’ail. Faites revenir les champignons, les épluchures de carottes et de courgettes et l’ail dans une cuillère à soupe d’huile de sésame pendant 10 minutes, à feu vif tout en mélangeant. Réservez dans un récipient.
4. Versez une nouvelle cuillère à soupe d’huile de sésame dans la même poêle et faites revenir le riz pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.
5. Répartissez-le dans 2 bols, ajoutez un peu de choux rouge préalablement égoutté, des légumes sautés et de l’oignon rouge préalablement émincé.
6. Faites chauffer l’huile de tournesol dans une poêle anti-adhésive et faites cuire les deux oeufs au plat pendant 3 minutes.
7. Ajoutez-les dans les bols puis ajoutez des tranches de Lingot Les 300&Bio.
8. Parsemez de graines de sésame et de menthe ciselée puis arrosez de jus de citron vert.

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