Velouté d’héliantis et truffe fraîche, l’entrée délicate
Laissez-vous séduire par cette recette de velouté d’héliantis, un légume oublié proche du topinambour pour son goût. Un peu sucré, avec des notes d’artichaut et de sous-bois, il se marie très bien à la truffe.
Velouté d’héliantis et truffe fraîche
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 grosse échalote
- 900 g d’héliantis
- 200 g de pommes de terre
- 1 noisette de beurre salé
- 65 cl de bouillon de légumes (à défaut, utilisez de l’eau)
- 15 cl de crème crue
- 1 truffe fraîche
Instructions
- Eplucher l'échalote. L’émincer finement.
- Eplucher les légumes. Les détailler en morceaux de 1 cm d’épaisseur.
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