Velouté de potimarron au saumon en croûte
Parfumé au lait de coco et au citron confit, ce velouté de potimarron est servi avec des cubes de saumon recouverts d’une croûte de graines de courge.
Velouté de potimarron coco-citron au saumon en croûte de graines de courge
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon écossais Label Rouge coupé en cubes de 2 cm environ
- 150 g de graines de courge
- 1 petit potimarron de 600 g environ
- 1 oignon jaune
- 40 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de lait de coco
- 1 c. à soupe de citron confit coupé en petits cubes
- 30 g de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 branches de cerfeuil
- sel
- poivre
Instructions
- Epluchez et hachez l’oignon, épluchez le potimarron, coupez la chair en petit morceaux.
- Faites fondre l’oignon 3 min dans une casserole sur feu moyen avec le beurre. Ajoutez les morceaux de potimarron, le bouillon de légumes, le lait de coco, du sel et du poivre. Portez à ébullition, laissez cuire 25 min sur feu moyen.
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