Cake aux clémentines de Corse

Avec un glaçage réalisé à partir de jus de clémentines et décoré de clémentines confites au sirop, ce cake aux clémentines de Corse est un pur enchantement.

Cake aux clémentines de Corse IGP

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 45 min

Ingrédients

  • 3 clémentines de Corse
  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 200 g de sucre
  • 3 œufs
  • 100 g de beurre fondu
  • 2 c. à soupe de poudre d’amandes
  • 4 gouttes d’extrait de vanille
  • 2 pincées de muscade râpée
  • 1 pincée de sel

Pour le glaçage

  • 2 à 3 c. à soupe de jus de clémentines de Corse
  • 180 g de sucre glace

Pour la décoration

  • 2 clémentines de Corse
  • 15 cl d’eau
  • 150 g de sucre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Versez le sucre dans une assiette creuse. Frottez la peau des clémentines avec le sucre pour le parfumer.
  • Puis pressez le jus des fruits.
  • Mélangez le beurre avec le sucre dans un saladier. Ajoutez les œufs préalablement battus. Incorporez la farine, la levure, la poudre d’amandes, la muscade et le sel.
    Ajoutez le jus des clémentines et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  • Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 40 à 45 min. Laissez tiédir puis démoulez le cake et posez-le sur une grille.
  • Préparez le glaçage. Fouettez le sucre glace avec le jus de clémentine, en l’ajoutant progressivement jusqu’à l’obtention de la consistance voulue. Versez le glaçage sur le cake et laissez refroidir sur la grille.
  • Coupez les clémentines en tranches. Chauffez l’eau à ébullition sur feu doux. Ajoutez le sucre en pluie et fouettez. Faites épaissir 2 min. environ (le sirop est prêt quand il devient transparent). Laissez refroidir.
  • Tremper les tranches de clémentine dans le sirop, laissez égoutter quelques secondes puis posez-les sur le cake.
    recette de Cake aux clémentines de Corse

Notes

Un gâteau idéal pour le goûter, le petit-déjeuner ou un brunch.
© Stockfood pour la Clémentine de Corse

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