Velouté de chou-fleur au saumon, l’entrée facile

Servi avec des cubes de longe de saumon bien frais et des noisettes concassées, ce velouté de chou-fleur au saumon est une entrée facile et savoureuse à servir pour votre dîner de Noël.

Velouté de chou-fleur au saumon Salma

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 25 minutes

Ingrédients

  • 160 g de longe de saumon Salma
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon
  • 1 blanc de poireau
  • quelques feuilles d'aneth
  • 1 c. à soupe d’huile de tournesol
  • 10 cl de crème liquide
  • quelques noisettes
  • quelques gouttes d’huile de noisette pour la finition
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Détailler le chou-fleur en fleurettes. Peler et émincer l’oignon, détailler le blanc de poireau en rondelles.
  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte et y faire suer l’oignon. Saler. Ajouter le blanc de poireau et les fleurettes de chou-fleur. Poursuivre la cuisson quelques instants puis verser de l’eau à hauteur. Saler légèrement. Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  • Déposer les légumes avec la moitié de l’eau de cuisson dans le bol d’un blender. Ajouter la crème liquide et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajuster un peu d’eau afin d’obtenir la consistance souhaitée. Poivrer.
  • Concasser les noisettes et détailler le saumon Salma en cubes.
  • Répartir le velouté dans des bols. Ajouter les cubes de saumon Salma et les noisettes concassées. Finir par quelques gouttes d’huile de noisette et parsemer de feuilles d’aneth.
    recette de Velouté de chou-fleur au saumon

Notes

© Sophie François-Mülhens pour Salma

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