Tartelettes de Saint-Jacques, menthe et petit pois

Ultra fraîches, ces tartelettes de Saint-Jacques, menthe et petit pois se réalisent avec un pâte maison à l’encre de seiche et se servent en entrée. Vous pouvez aussi les cuisiner en version mini pour de délicieuses bouchées apéritives.

Tartelettes Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc, menthe et petit pois

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 35 minutes
Temps de cuisson 8 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 100 g de farine
  • 10 g de Parmesan
  • 1 c. à café d'encre de seiche
  • 1 pincée de sel
  • 2 g d'huile d'olive
  • 64 g de crème fraîche liquide

Pour la garniture

  • 8 noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc
  • 100 g de petits pois surgelés hors saison
  • 2 g de feuilles de menthe fraîche
  • 2 g de vinaigre de riz
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Pour la pâte sablée à l’encre de seiche, mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter progressivement les ingrédients liquides.  Une fois le mélange bien homogène, arrêter de battre et étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson. Réaliser des cercles (un peu plus grands que les moules), beurrer le moule puis étaler la pâte dans vos moules. Faire cuire la pâte sablée à 180°C au four traditionnel pendant 8 minutes. Laisser refroidir avant de garnir.
  • Blanchir les petits pois 30 secondes à 1 minute dans une casserole d'eau frémissante, puis les refroidir dans un saladier d'eau glacée. Découper les noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc en petits cubes et les mélanger aux petits pois en ajoutant la menthe ciselée, le vinaigre de riz et l'huile d'olive. Assaisonner. À l'aide d'une cuillère à café, remplir les fonds de tarte de cette préparation et déguster.
    recette de Tartelettes de Saint-Jacques

Notes

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