Velouté de châtaignes au Banon AOP
Le célèbre fromage de chèvre provençal enveloppé dans une feuille de châtaignier se glisse, chaud et fondant, dans un velouté. Découvrez comment vous régaler de cette recette réconfortante de velouté de châtaignes au Banon AOP. Dégustez-la en tête à tête ou faites-la en grand et servez-la en entrée.
Velouté de châtaignes au Banon AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 Banon AOP
- 180 g de châtaignes en bocal
- 1 échalote ciselée
- 1/2 cube de bouillon de volaille
- 20 cl d’eau
- 15 cl de crème liquide
- quelques brins d’estragon
- Fleur de sel
- Baies roses
Instructions
- Préchauffez le four à 210° C (Th. 7).
- Dans une casserole, faites revenir les châtaignes dans de l’huile d’olive avec l’échalote. Lorsque l’échalote est dorée, ajoutez le bouillon et versez l’eau. Salez et poivrez. Laisser bouillonner pendant 10 minutes.
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