Velouté de champignons de Paris au foie gras
Cuisiné avec des pommes de terre et aux échalotes, ce velouté de champignons de Paris aux dés de foie gras est une savoureuse entrée de fête.
Velouté de champignons de Paris au foie gras
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 80 g de foie gras
- 800 g de champignons de Paris
- 120 ml de crème liquide
- 2 échalotes
- 200 g de pommes de terre
- ⅕ bouquet de persil
- 1 L d’eau
- 40 ml d’huile d’olive
Instructions
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Épluchez puis coupez grossièrement les échalotes.
- Lavez les champignons. Réservez 1 ou 2 champignons pour la décoration.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, ajoutez un filet d'huile d'olive. Versez les échalotes, les pommes de terre et les champignons. Salez et poivrez.
- Faites revenir 3 minutes en mélangeant sur feu moyen. Versez ensuite environ 25 cl d'eau par portion puis couvrez et laissez cuire sur feu moyen pendant 20 minutes.
- Vérifiez la cuisson des légumes avant de couper le feu. Versez la crème liquide.
- Mixez la soupe jusqu'à obtenir une consistance lisse et versez la soupe dans des bols ou des assiettes creuses.
- Coupez le foie gras en petits dés. Coupez les champignons en fines lamelles.
- Ajoutez-les dés de foie gras et les champignons sur le dessus. Ajoutez quelques feuilles de persil si vous en avez. Ré-assaisonnez selon vos goûts, c'est prêt !
Notes
© Jow