Truite fumée roulée à l’avocat, grenade
La recette de Jean Imbert, chef du Relais Plaza au Plaza AthénéeNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 tranches de truite fumée Ovive
- 80 g d’oeufs de truite Ovive
- ¼ de grenade
Pour le guacamole
- 2 avocats mûrs à point
- 2 citrons jaunes pour leur jus
- Piment d’Espelette
- sel
- poivre
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Coupez les avocats en deux, enlevez le noyau, écrasez la chair à la fourchette, mélangez avec le jus de citron, le piment d’Espelette, le sel et le poivre du moulin.
- Coupez en deux les grenades, enlevez les grains et gardez-les de côté.
- Etalez un papier film sur votre plan de travail, disposez dessus deux lamelles de truite fumée pré-tranchées.
- Etalez le guacamole sur les lamelles de truite, puis aidez-vous du film pour faire les rouleaux.
- Étalez à nouveau du film sur votre plan et enserrez une 2ème fois votre rouleau de truite déjà formé. Cela vous permettra d’avoir un joli rouleau bien serré.
- Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1h, coupez les extrémités des rouleaux et enlevez tous les films.
- Disposez le rouleau sur une assiette. Vous pouvez finir en ajoutant des feuilles de roquette, des grains de grenade et des œufs de truite.
Notes
© Boby Allin pour Ovive