La recette du hommos de Noura

A savourer à l’apéritif avec du pain libanais ou en y trempant des crudités, voici la recette du hommos de Noura, un incontournable mezze libanais.

La recette du hommos de Noura

Niveau de difficulté : facile
Portions 4 personnes
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure

Ingrédients

  • 350 g de pois chiches secs ou 1 kg pois chiches en conserve déjà cuits
  • 150 ml de jus de citron
  • 60 ml d’huile de tournesol
  • 300 g de crème de sésame
  • 1 petite c. à café de sel
  • 2 gousses d’ail pelées
  • 1 c. à café de bicarbonate de sodium
  • 4 à 5 glaçons

Instructions

  • La veille, mettre à tremper les pois chiches secs dans 2 L d’eau froide.
  • Le lendemain, faire cuire les pois chiches en les mettant dans une grande casserole avec le bicarbonate de sodium et 2 L d’eau. Après l’ébullition, écumer la mousse blanche produite à la surface et poursuivre la cuisson pour 1 heure environ jusqu’à obtenir un pois chiche tendre. Après la cuisson, égoutter les pois chiches.
  • Verser les pois chiches égouttés dans le bol d’un robot mixeur ou un blender. Ajouter l’ail, la crème de sésame, le jus de citron, les glaçons et le sel. Mixer en ajoutant progressivement l’huile pour obtenir une crème assez dense.
  • A déguster avec du pain libanais maison.
    recette de hommos

Notes

© feel_sofood pour Noura

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